Lesitin yang diubah suai, bahan likat kuning, adalah produk lesitin yang diubah suai dengan asilasi sederhana dan hidroksilasi lesitin kacang soya.
Lesitin yang diubah suaimudah tersebar di dalam air dan membentuk emulsi yang stabil. Ia adalah pengemulsi sistem minyak-dalam-air (O / W) yang baik.
Lesitin yang diubahsuai lebih banyak digunakan, dan ia adalah bahan tambahan makanan semula jadi dengan pengemulsi, pembongkaran, pembubaran segera dan peningkatan pemakanan.
Hydrophospholipid adalah fosfolipid semula jadi sebagai bahan mentah. Di bawah tindakan pemangkin, asid lemak tak jenuh (ikatan berganda terhidrogenasi) diubah menjadi asid lemak tepu.
