Bahan tambahan makanan biasa-sodium glutamat

Lihat label bahan makanan apa pun di dapur dapur. Anda kemungkinan besar akan menemuiketagihan makanan.
Mereka digunakan untuk meningkatkan rasa, penampilan atau tekstur produk, atau untuk memperpanjang jangka hayatnya.
Sebilangan bahan ini berkaitan dengan kesihatan yang buruk dan harus dielakkan, sementara yang lain selamat dan dapat dimakan dengan risiko minimum.
Natrium glutamat (MSG) adalah yang biasa digunakanmakanan tambahanuntuk meningkatkan dan meningkatkan rasa hidangan masin.
Ia terdapat dalam pelbagai makanan yang diproses seperti makan malam sejuk beku, makanan ringan dan sup kalengan. Ia juga sering ditambah dengan makanan di restoran dan restoran makanan segera.
Sejak penyelidikan pada tikus pada tahun 1969 mendapati bahawa sebilangan besar kesan sistem saraf berbahaya dan gangguan pertumbuhan dan perkembangan, MSG telah menjadi subjek perdebatan sengit.
Walau bagaimanapun, aditif ini mungkin sedikit mempengaruhi kesihatan otak manusia kerana tidak dapat melintasi penghalang darah-otak.
Dalam beberapa kajian pemerhatian, penggunaan MSG juga dikaitkan dengan kenaikan berat badan dan sindrom metabolik, walaupun kajian lain tidak menemukan korelasi.
Walaupun begitu, beberapa orang mempunyai kepekaan terhadap MSG dan mungkin mengalami sakit kepala, berpeluh, dan mati rasa setelah makan sejumlah besar makanan.
Dalam satu kajian, 61 orang yang dilaporkan sensitif terhadap MSG diberi 5 gram MSG atau plasebo.
Menariknya, 36% orang mempunyai reaksi buruk terhadap MSG, sementara hanya 25% melaporkan tindak balas terhadap plasebo, jadi kepekaan MSG mungkin menjadi perhatian yang wajar bagi sesetengah orang.
Sekiranya anda mengalami kesan sampingan negatif setelah mengambil MSG, lebih baik mengecualikannya dari diet anda.
Jika tidak, jika anda boleh bertolak ansur dengan MSG, anda boleh meminumnya dengan selamat tanpa kesan sampingan yang buruk.