Faktor utama lain yang menyebabkan kekeliruan dalam industri makanan tambahan adalahsalah faham mengenai penggunaan bahan tambahan makananoleh syarikat pengeluaran dan penggunaan bahan tambahan makanan.
Pada masa ini, banyak pengguna pengeluaran aditif makanan secara keliru percaya bahawa penggunaan bahan tambahan makanan selagi dijamin akan ditambah sesuai dengan skop penggunaan dan penggunaan yang sesuai dalam GB 2760 dan pengumuman standard lain, semuanya baik-baik saja, pemahaman ini terlalu sepihak.
Sebagai contoh, dalam peristiwa yang hangat dibincangkan mengenai "menambahkan raja babi raja babi yang direbus", pada pandangan pertama ramuan produk raja babi raja babi terutama terdiri daripada metiliklopentenol dan etil maltol. Ia termasuk rempah makanan yang diluluskan untuk digunakan di China. Namun, dari segi proses memasak daging babi yang direbus, jika perusahaan membeli daging yang memenuhi syarat yang sepenuhnya memenuhi syarat pengeluaran, secara umum, tidak ada keperluan untuk perasa, iaitu, tidak ada keperluan teknikal untuk menggunakan rempah makanan, ia harus sekerap mungkin Digunakan atau tidak. Sekiranya syarikat membeli daging yang tidak memenuhi syarat dan menggunakan pelindung dan cara lain untuk menutupi kekurangan kekurangan aroma daging asalnya, ini lebih-lebih lagi melanggar aditif makanan "tidak boleh menutup kerosakan makanan", "tidak boleh menutupi meningkatkan makanan itu sendiri atau memproses Prinsip penggunaan bahan tambahan makanan semasa kecacatan kualiti dalam proses. Lebih-lebih lagi, sebilangan peniaga yang tidak bertanggungjawab menipu pengguna dengan menambahkan rasa daging lembu untuk berubah dari "ayam" menjadi "daging sapi" kerana perisa makanan tidak dibenarkan dalam produk daging selain daripada daging mentah dan segar.Penggunaan perisa makanan untuk tujuan pemalsuan hendaklah dihukum berat menurut undang-undang.
Sebagai contoh lain, dalam standard GB 2760-2011, bahan tambahan makanan seperti natrium tripolifosfat dan fosfat lain dibenarkan untuk digunakan dalam perasa kompaun. Fungsi utama tripolifosfat adalah agen penahan kelembapan, jika digunakan dalam bumbu kompaun Tujuan utamanya adalah agar industri hilir berperanan dalam pengekalan air semasa perap dan bumbu daging, maka harus dipertimbangkan bahawa tripolifosfat tidak bertindak sebagai bahan tambahan makanan untuk produk perasa padat itu sendiri, dan tidak perlu menggunakan produk perasa, Harus dikeluarkan dari formula.
Oleh itu, pengeluaran bahan tambahan makanan dan pengguna mesti memahami dan memahami prinsip penggunaan bahan tambahan makanan dengan betul, pemahaman mendalam mengenai ciri-ciri bahan tambahan makanan yang dibenarkan, digabungkan dengan keperluan teknologi produk mereka sendiri, dan tidak pernah menggunakan bahan tambahan makanan yang tidak diperlukan secara teknikal.
